De acuerdo con reportes científicos, el té verde contiene antioxidantes que previenen problemas relacionados con el envejecimiento y enfermedades cardiovasculares
Las pastillas de goma contienen catequinas e isoflavonas, mismas que se encuentran en las hojas del té verde, las cuales ayudan a mejorar la circulación sanguínea
Las pastillas tienen una vida de anaquel larga porque la sacarosa que contienen les permite mantenerse en buen estado sin necesidad de conservadores artificialesCon el propósito de desarrollar una golosina con propiedades benéficas para la salud, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional elaboraron pastillas de goma a base de té verde, el cual posee antioxidantes y sustancias denominadas catequinas, que de acuerdo con reportes científicos, contribuyen a la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares .
Decidieron elaborar las pastillas de goma, porque el té verde es un poderoso antioxidante y el contenido de catequinas e isoflavonas que se encuentran en sus hojas lo convierten en uno de los mejores aliados para prevenir problemas relacionados con el envejecimiento o el aparato cardiovascular y por los beneficios que se logran en la circulación sanguínea.
Básicamente el té verde contiene cuatro tipos de polifenoles-catequinas: epicatequinas, epicatequina gallate, epigallocatequinas y epigalocatequin gallate.
Estas catequinas son las que tienen las sustancias anticancerígenas y antioxidantes; de acuerdo con estudios realizados en animales, se ha demostrado que el té verde puede ayudar a la prevención de diversos tipos de cáncer.
Con el propósito de conocer la aceptación de las pastillas de goma, realizaron diversas pruebas sensoriales e inicialmente fueron desaprobadas por las personas que las degustaron, ya que el sabor natural del té verde es amargo. Después de desarrollar varias formulaciones, agregaron cantidades de menta en distintas concentraciones para disfrazar el sabor y finalmente estandarizamos la formulación más aceptada por el público.
Agregaron color artificial al producto para hacerlo atractivo a la vista. Al desarrollar un producto alimenticio se toman en cuanta propiedades organolépticas (sabor, color, textura y olor) agradables para el consumidor.
Las pastillas de goma tienen una vida de anaquel larga, porque la sacarosa que contienen les permite mantenerse en buen estado, sin necesidad de conservadores artificiales.
El proyecto fue desarrollado en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), por los alumnos de Ingeniería Bioquímica, María de Jesús Cruz Roldán, Martha Ivonne Leija Zaragoza, Sandra Xail López González, Jessica Muñoz Vázquez y Laura Alejandra Tovar Ávila, quienes destacaron que parte de la cultura oriental es el consumo del té verde, por ello en esa parte del mundo los índices de cáncer son menores que en otros lugares.
